Detta behövs till ett par burkar:

1,4 Kg tärnad tomat
1,2 Kg socker
6 tsk torkad timjan
3 dl vatten
2 st lime (skal & saft)
50-75 gr färsk mynta
1 flaska pektin

Så här gör man:

Hacka tomaterna i bitar typ 1x1 cm stora.
Lägg allt i en kastrull och blanda ihop och låt koka sakta tills allt socker har löst sig. Skumma av eftersom tills det är en klar och fin marmelad. Lägg i timjan efter att det slutat skumma och häll i pektinet. Hacka myntan grovt och vänd ner i marmeladen. Häll upp på burkar och låt svalna. Denna marmelad är mkt gott på rostat bröd men fungerar även som glace på kött.

Detta recept är gjort av Mats Stadin.